Gamberi in tempura

La tempura (di pesce o di verdura) è un piatto tipico del Giappone, in cui verdure e gamberi sono avvolti in una leggera pastella croccante. Il risultato è quello di una frittura gustosa e più leggera di quelle tradizionali. Il termine tempura deriva dal latino “Quattro Tempore” (giorni di penitenza e astinenza dalle carni che ricorrevano quattro volte all’anno), in quanto furono dei marinai portoghesi con dei missionari cristiani ad introdurre in Giappone l’usanza di friggere il pesce e le verdure con la pastella.

Preparazione

Iniziate preparando la pastella un’ora prima: mescolate la farina, un pizzico di sale e la birra, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Mettete a scaldare l’olio di semi in una pentola. Intingete le verdure nella pastella e friggete nell’olio caldo (170-180°C). Quando saranno dorate, ponete le verdure su della carta assorbente da cucina. Aggiustate di sale e servitele ancora calde.