Vinificazione

Solo le uve migliori possono ambire a far parte della cuvée speciale destinata a Flavio: uve Chardonnay raccolte e selezionate a mano nei vigneti più vocati nelle zone collinari della Valle dell’Adige. I terreni, accuratamente scelti a seconda dell’annata tra i 250 e gli 800 metri di altitudine, sono argillosi e calcarei in egual misura e conferiscono alle uve potenza e mineralità. Solamente una parte del vino viene fatto
fermentare in barrique, per far sì che le note di legno conferiscano alla base solo una delicata
ricchezza aromatica e olfattiva, mantenendo al contempo equilibrio e freschezza. In cantina l’attesa diventa magia: la particolare curvatura della bottiglia, che concede ai depositi di lievito una ridotta superficie, dà luogo a un’evoluzione organolettica ancora più lenta. Un riposo protratto per lunghi mesi impreziosisce il vino di bollicine e ne nobilita gli aromi, fino a magnificarne l’unione con il liquore di spedizione, segreto della Cantina: nasce Flavio.