Vinframställningen

Endast de bästa druvorna kan bli en del av den speciella cuvée som är avsedd för Flavio: chardonnaydruvor som plockas och väljs ut för hand i de mest lämpliga vinodlingarna i de kuperade områdena i Adige-dalen. Jordmånen, som är noga utvald beroende på årgången och ligger mellan 250 och 800 meter över havet, består till lika delar av lera och kalksten, vilket ger druvorna kraft och mineralitet. Endast en del av vinet jäses på fat, så att ekfatstonerna endast ger basen en delikat aromatisk och olfaktorisk rikedom, samtidigt som balans och friskhet bibehålls. I lagringskällaren blir väntan magisk: flaskans speciella krökning, som gör att jästfällningarna får en mindre yta, resulterar i en ännu långsammare organisk utveckling. En lång viloperiod på flera månader berikar vinet med bubblor och förädlar dess aromer, till den grad att det förstärker dess förening med den blivande drinken, vingårdens hemlighet: en Flavio har skapats.