Weinbereitung

Der Rotari Blanc de Blancs Extra Brut wird aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Chardonnay-Trauben gewonnen, die in Weinbergen an den sonnigen Hängen des Trentino in den Bergen angebaut werden. Das alpine Klima mit seinen warmen und relativ trockenen Sommertagen und kühlen Nächten ist zusammen mit dem einzigartigen, mineralreichen Boden ideal für den Anbau der Trauben. Ihre perfekte Reifung mit reichen Aromen und einem natürlichen Säuregehalt bei der Ernte macht dieses Produkt zu einem der besten Ausdrucksformen der Trentiner Schaumweintradition. Er wird nach den strengen Regeln der „Metodo Classico“ hergestellt, mit zweiter Gärung und Reifung in der Flasche, und hält sich an die Trentodoc-Bezeichnung. Der Großteil des Grundweins gärt in Stahltanks. Nur ein kleiner Teil gärt in leicht getoastetem Eichenholz, um den Wein optimal genießen zu können, ohne die fruchtigen Aromen des Chardonnay mit schweren Eichenholznoten zu verschlingen. Während der langen Reifung auf der Hefe beginnt sich der Charakter des Weins zu bilden, der viele feine Bläschen und duftende, komplexe und anhaltende Aromen entwickelt. Er ist als Extra Brut klassifiziert, der alle Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs zur Geltung bringt und dem Gaumen einen besonderen Geschmack des Weinherstellungsprozesses bietet.