Weinbereitung

Der Brut Nature drückt das Wesen der Rotari Schaumweinproduktion aus. Er wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Trauben gewonnen und zeichnet sich durch Ausgewogenheit und Reife aus, wobei er mindestens 48 Monate auf der Hefe reift.
Die Trauben werden in einem fortgeschritteneren Reifestadium geerntet als bei den anderen Grundweinen. So erhält der Grundwein eine ausgewogene Säure zusammen mit einer knackig aromatischen Frische.
Durch die vollständige malolaktische Gärung des Grundweins wird der Säuregehalt zugunsten von Weichheit und Geschmack weiter reduziert. Bei der Tirage bevorzugen wir Hefen, die dank der Mannoproteine dem Wein eine ausgewogene Rundheit verleihen.